Kui oluline on vaba ruumi konserveerimisel?
Kui oluline on vaba ruumi konserveerimisel?

Video: Kui oluline on vaba ruumi konserveerimisel?

Video: Kui oluline on vaba ruumi konserveerimisel?
Video: Gjeto Luca - Cun Mula 2024, November
Anonim

Miks on pearuum oluline sisse konserveerimine ? Pearuum , toidu pinna ja kaane alaosa vaheline kaugus, võimaldab toidu tahkete ainete paisumist või vedeliku mullitamist töötlemise ajal. Piisav pearuum võimaldab toidu töötlemisel tekkida vaakumil.

Seda silmas pidades, mis juhtub siis, kui jätate konserveerimisel liiga palju vaba ruumi?

Liiga palju konserveerimisruumi jätmine võib olla ka probleem. Kui seal on liiga palju konserveerimisruumi , ei pruukinud retseptis nõutud töötlemisaeg olla piisavalt pikk, et purgist õhk välja ajada. Rohkem õhku müüripurgis tähendab, et seal on rohkem hapnikku, mis muudab toidu värvi ja soodustab rasvade rääsumist.

Samuti, kui palju vaba ruumi ma konserveerimiseks vajan? Täitmata ruumi purgis toidu kohal ja selle kaane all nimetatakse pearuum . Juhised konserveerimine tavaliselt määrake 1/4 tolli jätmine keediste ja želeede jaoks, 1/2 tolli puuviljade ja tomatite jaoks, mida töödeldakse keevas vees ning 1–11/4 tolli madala happesusega toiduainete puhul, mida töödeldakse rõhu all. konserv.

Pärast võib ka küsida, et kas konserveerimisel tuleb ka purke täita?

Kui purgid on täidetud liiga täis, võib toit töötlemise ajal läbi keeda ning tahked ained või seemned võivad tihendussegu alla kinni jääda ja takistada purk pitseerimisest… sina on täitmine tarretis purgid ja vaja vaid natuke rohkem tarretist teise valmistamiseks purk.

Mis juhtub, kui unustasite konserveerimisel õhumullid eemaldada?

Marisa: Põhjus eemaldame õhumullid enne purkidest konserveerimine on see kui on liiga palju õhku purgis, see saab segada purgi võimet ekstra välja ajada õhku ülaosas ja arendada hea tihend. Eesmärk on tegema sa oled parim mullitav iga purki enne serva pühkimist ja kaane peale panemist.

Soovitan: