Kas suhkrul on kõrge või madal sulamistemperatuur?
Kas suhkrul on kõrge või madal sulamistemperatuur?

Video: Kas suhkrul on kõrge või madal sulamistemperatuur?

Video: Kas suhkrul on kõrge või madal sulamistemperatuur?
Video: ЗАВАРНОЙ ЙОГУРТОВЫЙ КРЕМ-МУСС для Торта без СЛИВОК и СЫРА, без МИКСЕРА! РЕЦЕПТ АНАНАСОВОГО КУРДА! 2024, November
Anonim

See tähendab, et mitte sulamine ühel kindlal temperatuuril, suhkur võib muutuda vedelaks erinevaks temperatuurid sõltuvalt küttekiirusest. Kui sa soojendad suhkur kiiresti, kasutades äärmiselt kõrge soojust, see läheb sulama a kõrgem temperatuur, kui see oleks siis, kui soojendaksite seda aeglaselt, kasutades madal soojust.

Seega, kas suhkrul on sulamistemperatuur?

Alustate rafineeritud sahharoosist, puhtast kristalsest magususest, paned selle ise pannile ja lülitate tule sisse. Kui suhkur tõuseb üle 320°F/160°C, hakkavad tahked kristallid tõusma sulama kokku värvituks siirupiks.

Lisaks ülaltoodule, kas suhkrul on kõrge keemispunkt? Suhkur teeb mitte on täpne keemispunkt iseenesest kui suhkur teeb ei sula ega keema , kuid laguneb.

Kas soolal või suhkrul on vastavalt kõrgem sulamistemperatuur?

Suhkur sulab ja nii teeb soola . Tabel suhkur nimetatakse sahharoosiks on a sulamispunkt laua ajal umbes 186 kraadi Celsiuse järgi sool sulab 801 kraadi juures. Seega on võimalik sulata suhkur oma pliidil ja kui saate saada ahi, mis kütab as kõrge kui 800 kraadi Celsiuse järgi, saate sulatada sool ka.

Mis temperatuuril suhkur karamelliseerub?

Suhkur (sahharoos) hakkab sulama umbes 320° Fand karamelliseerida umbes 340° F. Kui soojendate a suhkur siirupit, mille temperatuur on kõrgem kui mis tahes kommide valmistamisetapis, olete teel loomise poole karamelliseeritud suhkur (pruunvedelik) - rikkalik lisand paljudele magustoitudele.

Soovitan: