Milline on kriitilise kontrollpunkti näide?
Milline on kriitilise kontrollpunkti näide?

Video: Milline on kriitilise kontrollpunkti näide?

Video: Milline on kriitilise kontrollpunkti näide?
Video: 选民同情怜悯心提升川普民调究竟谁下的毒?如何做投票观察员而不被起诉战争动乱时期保命护身五大技能 Voters feel compassion for raising Trump polls . 2024, November
Anonim

A kriitiline kontrollpunkt on mis tahes samm, mille käigus saab ohte ära hoida, kõrvaldada või vähendada vastuvõetava tasemeni. Näited kohta kriitilised kontrollpunktid sisaldab: toiduvalmistamist, jahutamist, uuesti kuumutamist, hoidmist.

Millised on mõned näited kriitilistest kontrollpunktidest?

Kriitilised kontrollpunktid asuvad igal etapil, kus ohte saab ennetada, kõrvaldada või vähendada vastuvõetava tasemeni. Näited CCP-d võivad hõlmata: termilist töötlemist, jahutamist, koostisainete kontrollimist keemiliste jääkide suhtes, toote koostist kontroll , ja toote metallide saasteainete testimiseks.

Samamoodi, kuidas leida kriitiline kontrollpunkt? Identifitseerimine a kriitiline kontrollpunkt põhineb CCP otsustuspuul. Esimene samm CCP otsustuspuus on määrata kas selle konkreetse ohu jaoks on olemas ennetusmeetmed. Näiteks üks võimalik oht restoranis on toidust põhjustatud haigus, mis tuleneb alaküpsetatud sealihast.

Seejärel tekib küsimus, millised on toiduohutuse kriitilised kontrollpunktid?

A kriitiline kontrollpunkt (CCP) on defineeritud kui samm, mis kontroll saab rakendada ja see on oluline ennetamiseks või kõrvaldamiseks a toiduohutus ohtu või vähendage seda vastuvõetava tasemeni. Kesksete vastaspoolte näited võivad hõlmata järgmist: toiduvalmistamine. jahutav.

Millised on kriitilised kontrollpunktid ja standardid?

  • Kriitiline kontrollpunkt (Critical Control Point, CCP) on punkt, kus standardse tööprotseduuri (SOP) ebaõnnestumine võib põhjustada kahju klientidele ja ettevõttele või isegi ettevõtte enda kaotuse.
  • 165 °F (74 °C) 15 sekundit.
  • 155 °F (68 °C) 15 sekundit.
  • 145 °F (63 °C) 15 sekundit.
  • 145 °F (63 °C) 4 minutit.

Soovitan: