Sisukord:

Miks on CCP oluline?
Miks on CCP oluline?

Video: Miks on CCP oluline?

Video: Miks on CCP oluline?
Video: Most common TPI problems, questions & solutions from a TPI specialist! ︱Cross Training Enduro 2024, November
Anonim

Kriitiline kontrollpunkt. Kriitiline kontrollpunkt ( CCP ) on punkt, kus standardse tööprotseduuri (SOP) ebaõnnestumine võib põhjustada klientidele ja ettevõttele kahju või isegi ettevõtte enda kaotuse. CCP identifitseerimine on ka oluline samm veepuhastusprotsesside riski- ja usaldusväärsuse analüüsis.

Arvestades seda, mis on CCP toiduainetööstuses?

Kriitiline kontrollpunkt ( CCP ) on punkt, samm või protseduur a-s toit tootmisprotsess, mille puhul saab kontrolli rakendada ja selle tulemusena a toit Ohutusohtu saab ennetada, kõrvaldada või vähendada vastuvõetava tasemeni.

miks on metallituvastus CCP? Kui metallist saastumine tuvastatakse tootmisliini riskina, siis a metallidetektor peab selle riski käsitlemiseks olema "kriitilise kontrollpunktina" või CCP – samm, millega ohtu saab ära hoida. Kuid a metallidetektor üksi ei piisa HACCP nõuete täitmiseks.

Miks on oluline jälgida Haccp-süsteemi?

Rangelt jälgimine ja kontrollides protsessi iga etappi, on ohtude tekkimise tõenäosus väiksem. Miks on HACCP Tähtis ? HACCP on oluline sest see seab prioriteediks ja kontrollib võimalikke ohte toiduainete tootmisel. Toiduga seotud ohtude vähendamisega tugevdatakse rahvatervise kaitset.

Kuidas tuleks CCP-d hallata?

Ametlik HACCP seitse sammu

  1. Viige läbi ohtlik analüüs.
  2. Määrake kriitilised kontrollpunktid (CCP)
  3. Määrake kriitilised piirid.
  4. Järelevalveprotseduuride kehtestamine.
  5. Kehtestage parandusmeetmed.
  6. Kehtestage kontrollimisprotseduurid.
  7. Kehtestada arvestuse pidamise ja dokumenteerimise kord.

Soovitan: